Hoje a #dicaschwab é DELICIOSA! O chef Gabriel Gebara (@ggbara), brasileiro e que mora aqui em NY já há algum tempinho preparou duas das suas especialidades pra nós. Uma é do maravilhoso Ceviche de Cherne e a outra é um Salmão com Crosta de Gergelim, eu sei, já está com água na boca, não é? Mas o melhor de tudo é que ele ainda me passou a receita completa pra que você possa fazer em casa!
Então, separa aquela noite especial, corre pra comprar os ingredientes e dê um “UP” no seu jantarzinho a dois! 
Ceviche de Cherne (para 2 pessoas):
Ingredientes:
400 gr. de cherne limpo cortado em cubos
300 ml de suco de limão
1 cebola roxa média cortada em tiras finas
8 unidades de tomates cereja cortado em fatias
1 pimenta dedo de moça bem picada
1/2 maço de coentro bem picada
100 ml de leite de coco
Sal / pimenta do reino / e azeite o quanto bastar
Modo de preparo:
Deixar os cubos de peixe cozinhando no suco de limão por 1 hora.
Acrescentar os demais ingredientes e misturar bem!
Equilibrar sal, pimenta e azeite a gosto!!
Salmão com Crosta de Gergelim (também para 2 pessoas):
Ingredientes:
400 gr de salmão limpo e sem pele
100 gr de gergelim
3 abobrinhas (com o ralador, ralar só a parte da casca)
2 cenouras cortadas em juliene. ( em tiras bem finas)
1 talo de alho poro cortados em juliene ( em tiras bem finas)
1 dentes de alho picado.
Sal e pimenta quanto bastar
Modo de preparo:
Cortar o salmão na diagonal formando dois pedaços triangulares adicionar sal e pimenta.
Na parte superior (não do lado que foi tirada a pele) acrescentar o gergelim até cobrir por inteiro
Com azeite em uma frigideira anti aderente selar e dar o ponto ao salmão colocando primeiro o lado com o gergelim para baixo e depois o outro. Atenção para não deixar queimar o gergelim.
Em outra frigideira, adicionar azeite dourar rapidamente o alho picado e adicionar nesta ordem: cenoura por 3 min, alho poro por 1 min e a abobrinha por mais 1 min. Sal e pimenta do reino!
Fazer a base com os legumes e sobrepor os dois pedaços de salmão!
Dica: sempre finalizar os pratos com um pouco de salsa picada!
Bom apetite!
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